تحذير من طبيبة أورام

قالت الدكتورة فارتيكا فيشفاني، استشارية جراحة أورام في مدينة جوروجرام الهندية، في مقطع فيديو نشرته عبر حسابها على منصة «إنستغرام»: «إنها لم تسمح لطفلها بتناول البطاطس المقلية التجارية حتى الآن»، مؤكدة أن الخطر يعود إلى المخاطر الصحية المرتبطة بزيت القلي المستخدم في مطاعم الوجبات السريعة.

مشكلة إعادة استخدام زيت القلي

أوضحت الطبيبة أن المشكلة لا تكمن في البطاطس ذاتها، وإنما في إعادة استخدام زيت القلي مرات متكررة عند درجات حرارة مرتفعة، وهي ممارسة شائعة في العديد من مطاعم الوجبات السريعة. وأضافت أن «هذه العملية تؤدي إلى زيادة تكوّن الدهون المتحولة ومركبات كيميائية ضارة»، مشيرة إلى أن الدراسات العلمية تربط هذه المركبات بارتفاع مستويات الإجهاد التأكسدي والالتهابات داخل الجسم، وهما عاملان يرتبطان بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

أضرار أخرى للبطاطس التجارية

ولفتت الدكتورة فيشفاني إلى أن البطاطس المقلية التجارية تحتوي على كميات كبيرة من الملح، ما قد يسهم في زيادة احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم مستقبلاً. كما أشارت إلى أن هذا النوع من الطعام يتميز بكثافة عالية في السعرات الحرارية، لكنه يفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية ولا يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، ما يدفع الأطفال إلى تناول كميات أكبر، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بالسمنة.

الهند والسمنة بين الأطفال

وأشارت الطبيبة إلى أن الهند تحتل المرتبة الثانية عالمياً في معدلات السمنة بين الأطفال، معتبرة أن الإقبال المتزايد على الوجبات السريعة، ومن بينها البطاطس المقلية، يعد أحد العوامل المساهمة في هذه المشكلة الصحية.

الطريقة الآمنة لتحضير البطاطس

رغم تحذيرها، أوضحت الطبيبة أن البطاطس المقلية المحضرة في المنزل باستخدام زيت طازج وبشكل غير متكرر تختلف عن تلك التي تقدمها المطاعم، مؤكدة أنها لا تعارض تناولها من حين لآخر في المنزل، لكنها تنصح بتجنب تناول البطاطس المقلية التجارية بصورة منتظمة.