نتائج الدراسة وتحليلاتها

نُشرت الدراسة في 22 سبتمبر في مجلة Family Medicine and Community Health، وشملت بيانات نحو 8.8 مليون بالغ شاركوا في دراسات أجريت في مناطق مختلفة من العالم، بينها الأمريكتان وأوروبا وآسيا وأوقيانوسيا، مع فترات متابعة تراوحت بين عامين و32 عاماً.

ووفقاً للنتائج، ارتبطت كل زيادة قدرها 100 غرام يومياً في استهلاك هذه الأطعمة بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 14%، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 4%، وارتفاع خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 3%، إلى جانب زيادة خطر الإصابة بمتلازمة الأيض أو مرض السكري بنسبة 2%.

ما هي الأطعمة فائقة التصنيع؟

تشير الأطعمة فائقة التصنيع إلى المنتجات التي تخضع لعمليات تصنيع صناعية مكثفة، وغالباً ما تحتوي على إضافات ومواد محسنة للطعم أو القوام أو مدة الصلاحية. ومن أمثلتها المشروبات السكرية واللحوم المصنعة والوجبات الخفيفة المعبأة والحلويات وغيرها من المنتجات الجاهزة.

وتعادل كمية 100 غرام تقريباً حجم كيس صغير من رقائق الذرة أو علبة صغيرة من الحلوى أو عبوة فردية من قطع البسكويت الصغيرة، ما يشير إلى أن الكميات قد تتراكم بسهولة على مدار اليوم من خلال الوجبات الخفيفة والمشروبات والمنتجات الجاهزة.

مخاطر صحية متعددة

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين سجلوا أعلى مستويات استهلاك للأطعمة فائقة التصنيع كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي والاكتئاب أو القلق والسمنة والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأكد الباحثون، بقيادة شياو ليو، طبيب القلب في مستشفى صن يات-سن التذكاري في الصين والباحث في كلية الطب Duke-NUS في سنغافورة، أن تقليل استهلاك هذه الأطعمة واستبدالها ببدائل أقل معالجة قد يكون مهماً للوقاية من الأمراض المزمنة وإدارتها في مراحل الرعاية الأولية.

توصيات الخبراء

أشارت أخصائية التغذية الأمريكية كيلي سبرينغر إلى أن المشكلة لا تكمن في تناول هذه المنتجات بصورة عرضية، وإنما في الاعتماد عليها في الوجبات الخفيفة بدلاً من الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة.

ونصحت سبرينغر بتعزيز محتوى الوجبات من البروتين والألياف، مثل تناول التفاح مع زبدة الفول السوداني أو المكسرات مع الخيار أو إعداد وجبات تعتمد على الفاصوليا أو الدجاج أو التونة، إلى جانب الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.

تحذيرات بشأن الدراسة

على الرغم من النتائج، شددت سبرينغر على ضرورة تفسيرها بحذر، مشيرة إلى أن الدراسة رصدية ولا يمكنها إثبات علاقة سببية مباشرة بين استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع والمشكلات الصحية. كما اعتمدت الدراسة على بيانات أبلغ المشاركون عنها بأنفسهم، ما قد يترك مجالاً لعوامل أخرى لم يتم ضبطها بالكامل.

ومع ذلك، ترى سبرينغر أن النتائج تقدم مؤشراً مهماً بشأن الارتباط بين ارتفاع استهلاك هذه الأطعمة وتعدد المشكلات الصحية المزمنة، وتدعم أهمية إعطاء مساحة أكبر في النظام الغذائي للأطعمة الكاملة والأقل معالجة.